做包子和面时什么时候加点油为好,做包子发面需要加油吗,留着自己看

20多天没出去买菜了，家里的菜越来越少，只剩下几棵自己种的大白菜。我总是吃炖白菜，怕家人吃腻，所以每隔一段时间就蒸一锅馒头。但是不能经常蒸，因为每次蒸一大锅，一顿饭就没了。真的很受欢迎！我怕我这样吃，家里的大白菜撑不了几天。

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很多朋友说不会做面团。事实上，没有人天生就是干这行的。都是慢慢学的。勇敢尝试，他们会做几次。给大家分享一下我这几年积累的和面经验吧。

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1.首先，盆应该是缸盆或者瓷盆。这种盆又厚又重，揉面时不会占起来，操作方便。 2.提前用30度左右的温水将母粉充分溶解，再用酵母水和面。有些人会直接在面粉中加入酵母粉，这样会使面团酵母不均匀，影响发酵速度。 3.如果是刚开始学做面团，建议不要直接用手搅拌。一边慢慢加水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉全部蓬松。剩下少量干面粉时，开始揉面。 4.刚开始不要加太多水。如果干面粉太多，可以在手上沾点温水，揉到面团光滑，盆光滑，手光滑，证明面团揉得很好。用透明锅盖或保鲜膜盖好盆，放在温暖的地方，发酵至两倍大小。

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卷心菜是冬天家家户户的常用蔬菜。不管是炒、炖、包饺子还是包子，吃起来都很新鲜。做白菜包子好吃是有窍门的。 1.选五花肉，不要拧馅。将五花肉切成1cm左右的小肉丁。用葱花、姜末、生抽、料酒、盐腌制20分钟，让肉提前入味。 2.白菜不要剁成块，切成小块就行。不要提前搅拌馅料。如果提前搅拌白菜，容易出水，不容易包好，营养和风味都损失了。

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面团发酵至两倍大后，取出揉搓。筋疲力尽的面团，一定要揉一会儿。用这种方法做出来的意大利面又浓又好吃。筋疲力尽后，把面条搓成长条，拉成大小均匀的面条，然后把每根面条都搓一遍。面团揉好后，擀成中间厚边薄的包子皮。面条也可以不用搓，但是做出来的馒头皮不会那么蓬松柔软。我相信，付出了就会有收获，没有理由让努力白费。

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做白菜包子，是先放盐还是先放油？这样白菜就不会出水，味道更鲜美！擀完皮，开始馅料。馅的时候加入食用油，搅拌均匀，然后加盐搅拌均匀，这样菜馅就不会出水了。因为白菜中的水分被锁住了，在蒸的过程中，白菜中的水分会变成汤汁，包子会变得鲜嫩多汁，吃起来更美味！

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包子做好后，在每个包子胚下垫一片叶子，放入盛有温水的锅中，盖上锅盖，密封进行二次发酵，时间约15分钟。第二次打样是包子松软蓬松的关键，这一步缺一不可。这种玉米叶是你在自己家里收割玉米的时候，留下一些干净的玉米叶，一片一片的铺在一起，在太阳下晒干，储存起来。用的时候再清洗一遍，控制水分。玉米叶比抽屉布好用，不会粘在包子底部，还可以重复使用。

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第二次醒后，开大火蒸18分钟，然后关火焖2分钟。大白菜嫩滑多汁，特别好吃。我家五口人，这个大锅刚好够吃一顿饭。